此次抽检覆盖饼干、炒货食品及坚果制品、糕点、豆制品、蜂产品、食糖和糖果制品等7类食品，共计449批次，其中446批次合格，3批次不合格。国家食药监总局公布的不合格样品中，涉及三只松鼠生产的开心果、沃尔玛销售的AsoloDolce原味千层酥，以及印度尼西亚PT MAYORA INDAH Tbk生产的巧贝特饼干。霉菌是常见的真菌，其超标可能源于加工原料被霉菌污染，或产品在存储、运输过程中条件控制不当。霉菌污染可导致食品变质，破坏食品的外观和口感，降低食用价值。值得注意的是，霉菌污染不仅影响食品质量，还可能对人体健康产生一定影响。霉菌在某些条件下会产生毒素，长期摄入霉菌超标的食品，可能会增加患癌风险。