快速饭是指使用电饭煲或压力锅等现代烹饪设备，通过高温高压的方式快速煮熟的米饭。快速饭的特点是米饭口感干硬，在高温高压的烹饪过程中，米饭中的水分会快速流失。快速饭只需要几分钟到十几分钟的烹饪时间，非常适合快节奏的现代生活。