1、酸菜洗净，去掉根部，取一片酸菜，从酸菜帮的侧面片开一点儿。2、片开一个口后，用左手将酸菜的上部顺势向下撕开，酸菜很容易被分成薄薄的两片。3、一棵酸菜全部切好之后一层一层的摞在一起，切丝，越细越好。