木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位含毒物质，新鲜块根毒性较大。食用木薯块根时需小心，因为其含有的亚麻仁苦苷在胃酸作用下会产生氢氰酸，造成中毒。生食或未煮熟的木薯可能导致中毒甚至死亡。四季豆含有皂素和凝血素，未煮熟时会刺激消化道，引发食物中毒症状。此外，四季豆中的亚盐和胰蛋白酶也可能导致胃肠不适。黄花菜，又称金针菜，是一种受人喜爱的食材，但其含有秋水仙碱。人体摄入秋水仙碱后会在组织内氧化生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，可损害人体的胃肠道和泌尿系统，严重威胁健康。对于这些蔬菜，正确的处理方法是焯水。通过焯水可以去除部分毒素，确保食用安全。具体操作为：将蔬菜放入沸水中焯烫1-2分钟，然后捞出，用冷水冲洗，以去除多余水分。