江岭梯田的历史可以追溯到300多年前。当时，为了摆脱贫困，居民们开垦了这些梯田，经过数百年的发展，已经成为惠州地区农业产业链的重要组成部分。这里主要种植稻谷，由于气候条件优越，产出的稻谷品质上乘，深受市场欢迎。江岭梯田不仅是一片农业生产区，更是中国南方山地农业文化的重要象征。居民们的农耕技术和与此相关的乡土文化，如独特的耕作方法等，都是这种耕地方式的生动体现。如今，江岭梯田已经成为游客前往惠州旅游的热门目的地，展现了中国南方山地农业文化的独特魅力。