北京市作为食品加工业水平较高的地区，其通过HACCP认证的企业数目在全国排名第四。鉴于2008年奥运会即将在北京召开，确保北京的食品安全供给显得尤为重要。因此，本文以北京市企业为例，分析HACCP体系的实施现状，并提出相应的建议。HACCP体系包括GMP和SSOP为基础，通过对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面的分析，从而确定能有效预防、减轻或消除危害的关键控制点，并在这些关键控制点对危害因素进行控制，同时对控制效果进行监控。