1.空心菜：空心菜因其爽脆的口感而受到许多人的喜爱。然而，空心菜生长在湿润环境中，其根部可能积累有细菌和寄生虫。未经高温烹饪，这些有害物质可能不会被杀死，从而导致食物中毒或肠胃问题。2.土豆：土豆是一种富含淀粉和蛋白质的蔬菜，常见于多种烹饪方式，如炒菜、炸土豆和土豆饼。土豆中的淀粉和纤维素在生吃时不易被消化吸收，可能导致消化不良。此外，生土豆中可能含有毒素，食用后可能引起中毒。因此，为了确保蔬菜的安全和营养最大化的吸收，在食用蔬菜时必须适当处理和烹饪。这样，我们才能享受到美味佳肴，并确保食物的安全性。