花生果实是由花的雌蕊的子房发育而成的。花生种子的结构主要分为三个部分：种皮、胚和胚乳。根据胚乳的存在与否，种子可以分为两大类：第一类是有胚乳种子，其特点是胚乳占据了种子的主要部分，而胚相对较小。这类种子常见于大多数单子叶植物和全部裸子植物，例如水稻和小麦的种子。第二类是无胚乳种子，这类种子中胚乳不存在或非常稀少。它们主要存在于许多双子叶植物中，如菜豆和花生，以及少数单子叶植物，如慈姑的种子。