涿州贡米，又称涿州御米，已有千余年的种植历史，自唐代以来，一直作为贡品献给帝王。这种大米色泽洁白如玉，晶莹透明，煮熟后颗粒长且不断，即使晾干后再煮，色香味也丝毫不减。其独特风味源于涿州邵村的地下水，水质清澈甘甜，富含矿物质，使得这里的稻米风味独具。焖酥鱼是涿州的传统名吃。这道菜的做法是将鱼收拾干净后，按顺序摆放葱、姜、蒜、花椒、大料等佐料，然后把烹好的汤汁倒入鱼锅，使鱼均匀受热，直至骨肉酥烂，鱼味鲜美。焦烙炸是涿州特有的地方风味菜，用绿豆面制成的煎饼切成寸条块，放入温油中炸至金黄色，再用葱蒜和调好的醋、盐、糖、姜、团粉面制成的汁翻炒，出勺后呈金黄色，油光酥脆，外焦里嫩，清香适口。