1、胚乳是玉米种子储存营养物质的部分，这些营养物质主要为胚的发育提供所需的养分。2、胚乳的作用还包括保护胚，使其免受外力的机械损伤和防止病虫害的入侵。3、胚乳位于种皮内部，其最外层由单层细胞组成，这些细胞充满含有大量蛋白质的糊粉粒，组成糊粉层。4、胚乳还分为角质胚乳和粉质胚乳两种，其中角质胚乳更为常见。