白萝卜丝如果用保鲜膜密封保存，会因白萝卜丝的呼吸作用产生大量的水分，加快白萝卜丝的腐烂速度，缩短白萝卜的保存时间，这并不会使得白萝卜丝变成酸萝卜丝。白萝卜丝在加入适量的盐和调料的情况下密封保存才会变成酸萝卜丝。