变色龙能变色是因为其皮下有三种色素组织，能够互相作用并改变细胞中的纳米晶体，从而调整光反射的方式，绿色和蓝色的色素组织能够呈现出绿色和蓝色，而灰色的色素组织在绿色和蓝色色素之下，可以调整灰色的深浅。