甜蜜素是一种白色结晶或结晶性粉末，无臭、味甜，属于非营养型合成甜味剂，易溶于水，水溶液呈中性，几乎不溶于乙醇等有机溶剂，甜度是蔗糖的30-50倍，没有后苦味，风味自然，被人们广泛的应用到清凉饮料、果汁、冰淇淋、糕点食品果脯蜜饯食品当中。