氯仿与水不互溶的原因主要在于两者分子结构和性质不同。氯仿是一种有机溶剂，分子式为CHCl3，是一种无色、易挥发、有特殊气味的液体。水则是无机化合物，由两个氢原子和一个氧原子组成，是一种极性溶剂。氯仿和水分子极性不同，不能相互溶解。氯仿和水也不互溶还因为密度和沸点不同。氯仿的密度比水大，而水的沸点则远高于氯仿。当氯仿和水混合时，会分层，形成明显的两相。