人参具有补气、养血、益精的功效，而鹿排则富含蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。因此，人参和鹿排一起炖煮，既可以提高食物的味道，也可以使鹿排的肉质更加鲜嫩，更有益于人体健康。将人参、黄芪、芡实、枸杞等配料用袋子装好。把鹿排、鹿骨和药袋一起放入锅内，加水放入葱、生姜、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2至3小时即可。