打边炉是一种常见的烹饪方式，主要是用炉火或者燃气炉来加热食物，所以打边炉需要直接在燃气上面烧。需要注意的是，使用燃气炉时，食物不能直接接触到明火，不能直接用燃气炉烧食物。在使用燃气炉时，需要保持良好的通风状态，并且要定期检查和维护燃气设备，以防止燃气泄漏和其他安全问题。