将橄榄菜放入冰箱冷冻的环境中保存时，低温环境可以抑制细菌的繁殖，从而延长橄榄菜的保质期。因此，在一定时间内，冻了的橄榄菜不会变质，可以食用。橄榄菜中含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等。在冷冻过程中，这些营养成分不会因温度降低而损失，相反，低温环境可以保护橄榄菜中的营养成分免受氧化等损失。