羊肺发绿是由于细菌、霉菌或其他微生物的生长导致的。食品变质或受到污染后，会出现和细菌滋生的情况，这会导致产生有害物质。羊肺变质会引起食物中毒或其他健康问题。细菌和霉菌可以产生毒素，食用受污染的食物导致胃肠道不适、呕吐、腹泻等症状。