萃取茶壶使用高压蒸汽代替传统的火焙方式，可以保留茶叶本身的香气和营养成分，如龙井茶、珠茶等中国绿茶，这些茶叶有一种清新的香气和柔和的口感，其中一些高档绿茶使用蒸汽萃取技术，可以更好地保留茶叶的香气和口感。红茶也可以使用萃取茶壶来煮，以保留其独特的香气和味道。