紫薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质。其中，硒元素和花青素是紫薯的特色营养成分。紫薯中的蛋白质和氨基酸都非常容易被人体消化和吸收，这有助于提高人体对营养物质的利用率。紫薯中富含的维生素A具有改善视力和保护皮肤粘膜上皮细胞的功能。维生素C则能促进胶原蛋白的正常合成，防止坏血病的发生。花青素作为一种天然的强效自由基清除剂，能够帮助人体抵御自由基的侵害，从而保护细胞免受氧化损伤。综合来看，紫薯不仅具有低热量、低脂肪的特点，还含有多种对人体有益的营养成分。它不仅能够满足人们对于健康食品的需求，还能为身体提供必要的营养支持，对于促进健康有着积极作用。