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ph值超过多少奶制品会结块【点击查看详情】
超过6.6。当奶制品的pH值超过6.6时,溶液的碱性增强,在碱性条件下,蛋白质分子的电荷状态发生改变,使得相互作用增强,从而形成结块。pH值是衡量溶液酸碱度的指标,范围在0到14。
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