1、主料：鸭肉200克，熟火腿20克，蛋糕20克，鲜香菇20克，嫩豌豆20克，鲜虾仁20克。辅料：白油40克，高汤75毫升，胡椒粉、盐、味精各适量。2、将鸭肉切成小丁，入沸水焯一下捞出。将熟火腿、蛋糕、鲜香菇、鲜虾仁均切成小丁。炒锅置旺火，舀入白油烧至四成热，放入鸭肉丁略煸炒。锅内倒入高汤、虾仁丁、火腿丁、蛋糕丁、鲜菇丁、豌豆，加盐、味精、胡椒粉调味。待烧沸后改小火烧至鸭肉熟烂，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。