原理是利用燃料电池作为电源，通过改变变阻箱的电阻值来观察负载电流的变化情况。实验过程中，燃料电池输出的电压是恒定的，而通过改变变阻箱的电阻值，可以改变负载电流的大小。当变阻箱的电阻值增大时，负载电流会减小；当变阻箱的电阻值减小时，负载电流会增大。因此，原理是利用燃料电池作为电源，通过改变变阻箱的电阻值来观察负载电流的变化情况。