1、干烧：正常情况下锅干烧后，锅底部肯定会发红，尤其是铁锅，大多铁锅使用的材料是铸铁，熔点在1145到1250摄氏度，家用的各类燃气灶温度在800摄氏度，所以铁锅会被烧红而基本不会融化。2、铝锅：铝的熔点只有660度，较长时间干烧就面临被烧化的风险，生成氧化铝。