1、营养成分：羊拐肠含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素B12、铁、锌等，而羊肥肠同样富含蛋白质和一些维生素，但相较于羊拐肠还含有较多的脂肪。2、食用安全性：羊拐肠相比于羊肥肠，更容易清洗和处理，羊肥肠内部的脂肪层较厚，处理时需要更加小心，以确保彻底清洗和去除脂肪，防止残留的不洁物质导致食品安全问题。