做法。1、将牛奶倒入锅中加热，但不要煮沸，然后倒入碗中，等待牛奶表面形成奶皮。2、取鸡蛋的蛋清，加入炼乳，搅拌均匀。3、用筷子轻轻刺穿奶皮，将碗中的奶液倒入蛋清中，搅拌均匀，确保留下一些奶液以防止奶皮粘碗。4、将混合后的奶液沿着碗边缘慢慢倒回碗中，使奶皮再次浮起。5、盖上盖子，用中火蒸约10分钟即可。