2.包子皮变成褐色，实际上是一种称为面粉褐变的化学反应，这是由于面团中的淀粉在加热时与蛋白质发生反应，产生了新的化合物，这些化合物使得包子皮呈现出褐色。3.如果您制作的包子皮出现了严重的褐变，建议不要食用。这是因为过度的褐变可能意味着食物中的营养成分已经遭到了破坏，同时可能形成了对人体有害的物质。