牙釉质的矿物盐以羟磷灰石结晶形式存在。羟磷灰石是磷灰石中含氢氧根的纯正端元，OH-离子可以被氟离子、氯离子或者碳酸根离子取代，形成氟磷灰石或者氯磷灰石，其是牙釉质的主要材料。