1.准备食材：猪手1只（约1000克），冰糖100克，绍酒15克，姜片2片、葱条2条、生抽、花生油等适量。2.处理猪手：将猪手清洗干净，在内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在骨两侧各切一刀，使肉离开。3.炸猪手：用干净毛巾将猪手水分抹干，用生抽涂在猪皮上。武火将油烧滚，放入猪手略炸片刻，捞出后用冷水浸15分钟。4.蒸炖：将处理好的猪手放入炖盅内，加入冰糖、生抽、绍酒、姜片、葱段，入笼蒸炖3小时。5.出锅装盘：炖好后出锅装盘，美味即完成。炖圆蹄的美味特色是软嫩油润，味道适口。这道菜具有延缓衰老、滋阴、贫血的功效。猪蹄的营养分析如下：1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。