2.将气膜朝上放置有助于保持蛋的新鲜度。如果气膜未破裂，它对鸡蛋的保存具有一定的保护作用。3.判断鸡蛋是否新鲜的方法包括。- 观察蛋壳是否光滑、有光泽。- 检查蛋壳上是否有太多小颗粒。- 摇动鸡蛋时，如果没有感觉到里面的内容物在搏动，说明蛋黄可能已经化了。这样的鸡蛋通常已经变坏。