2.将姜和蒜切成末，干辣椒剪成小段，小葱切碎备用。3.土豆去皮后，切成粗细均匀的土豆条，随后与淀粉混合，确保每条土豆条都裹上一层薄薄的淀粉。4.把油倒入锅中，加热至七成热时，小心地将裹了淀粉的土豆条放入油中，油炸至外表酥脆，然后捞出沥油。5.另起锅，倒入适量油，待油热后，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒，炒出香味。6.将炸好的土豆条加入锅中，迅速加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和葱花，翻炒均匀后，即可出锅装盘。