1.营养价值高：香椿含有丰富的维生素C、维生素E、钙、磷等营养成分，对于增强免疫力和维护心血管健康大有裨益。2.清热解毒：香椿所含的挥发油和黄酮类化合物具有清热解毒的功效，能够帮助身体清除毒素，促进新陈代谢。3.助消化：香椿中的挥发油能够刺激胃肠蠕动，增加胃液分泌，从而帮助食物的消化与吸收。4.抗氧化作用：香椿含有的黄酮类化合物具有强大的抗氧化能力，能够中和自由基，减缓细胞衰老，预防疾病。