2.若咸菜味道苦涩，可以尝试添加糖分来中和苦味。具体做法是将咸菜取出，拌入适量糖分，之后再放回容器中。3.另外，加入醋也是减轻咸菜苦味的一种方法。将咸菜取出，拌入适量醋，混合均匀后重新放回容器中。4.焯水也是去除咸菜苦味的一个方法。可以将咸菜取出，用开水焯一下，以去除表面的苦味，然后再放回容器中继续腌制。详情。