2.蒜苔的功效与作用：丰富的植物纤维有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘问题。3.蒜苔的功效与作用：蒜苔能增强肝细胞脱青酶活性，阻止硝铵类致癌物形成，具有良好的防癌效果。4.蒜苔的营养价值：每100克蒜苔含有61千卡热量，2克蛋白质，0.1克脂肪，12.9克碳水化合物，2.5克膳食纤维，以及丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素A原、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C和维生素E等营养成分。