2.烹饪材料包括：一条鳐鱼、适量的葱末、蒜末和葱花作为调味。3.准备调料：适量的色拉油、生抽、老抽、蚝油和料酒。4.鳐鱼去骨去皮，清理内脏后，切成块状。5.煮一锅开水，将鳐鱼块放入焯水，煮沸后捞出备用。6.热锅加入色拉油，放入姜蒜末炒香。7.加入焯水后的鳐鱼块，快速翻炒均匀。8.倒入适量的料酒以去腥，并加入适量的生抽、老抽、蚝油和清水。9.加盖焖煮至汁液接近收干，撒上葱花即可出锅。