2.将猪蹄置入沸水中焯水，锅中加入姜片和料酒以增香去腥。水开后，撇去浮沫，捞出猪蹄，清除血水和腥味。3.随后，将猪蹄、泡软的黄豆、姜片、切碎的小葱和陈皮一同倒入炖锅中。为了增添风味，可放入几粒花椒，并添入足量的清水。4.开大火煮沸汤料，随后转小火慢炖约1小时30分钟。炖至猪蹄肉质酥软而不腻，黄豆酥烂且香气四溢，汤汁浓郁即可。食用前，根据个人口味适量加入食盐和白胡椒粉进行调味。