研究人员将小白鼠分成正常饮食组和热处理加工饮食组。经过24周的喂食后发现，热处理加工饮食组的小白鼠肾脏功能更差。这是因为热加工处理食物具有以下几点危害：对小鼠食物进行60分钟加热后，会增加Nε-羧甲基赖氨酸（CML）、Nε-羧乙基赖氨酸（CEL）和果糖胺等高级糖基化终产物的含量。食用后会加大肾脏负担造成伤害。研究发现，热加工食物诱导白蛋白渗入尿液，比未烘烤的对照饮食高出5倍。这会让肾过滤过度，渐渐出现肾损伤。