具体来说，首先要选用肉质鲜嫩的文昌鸡，这是椰子鸡美味的关键。将鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后斩成适口大小的块状。接着，挑选新鲜的椰子，用刀在椰子上方开一个小口，倒出清澈的椰汁，并挖出嫩白的椰肉备用。接下来是炖煮的过程。将处理好的鸡肉块放入砂锅中，加入足够的椰汁，使鸡肉完全浸泡在椰汁里。然后放入挖出的椰肉，用中小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，鸡肉会逐渐吸收椰汁的香甜，肉质也会变得更加鲜嫩。当鸡肉炖至熟透，汤汁浓郁时，就可以加入适量的盐、味精等调味料进行调味了。根据个人口味，还可以加入一些枸杞、红枣等滋补食材增加营养和口感。最后，将调好味的文昌椰子鸡盛出装盘，即可品尝这道正宗的海南美食了。