2、从天然或工程菌株中获得几丁质酶基因，可以基因克隆或合成化学方法获得。3、将几丁质酶基因插入表达载体中，以便在细胞内进行表达和产生几丁质酶，表达载体包括启动子、终止子、选择性标记基因等。4、将表达载体导入目标微生物中，使其具备产生几丁质酶的能力，选择性培养基或其他筛选方法选择转化成功的细胞。5、针对目标微生物的生长和几丁质酶产生特性，优化培养条件，包括温度、pH值、营养成分等，发酵技术和生物过程工程手段，提高几丁质酶的产量和活性。6、采用提取和纯化方法，从培养基中获取产生的几丁质酶，这包括细胞破碎、离心、过滤、层析等步骤，以获得高纯度的几丁质酶。7、根据几丁质酶的应用需求，进行相关的应用研究和开发。几丁质酶有商业化价值，进行工业化生产和推广应用。