常温风味酸奶是将发酵后的酸奶进行高温灭菌后制成的，没有杂菌，因此可以长期保存。一般为5-6个月。而低温风味酸奶一般在常温下保质期为3天。低温下，也就是在2-6℃内，保质期在15至20天。低温酸奶是在生牛乳状态时经过一道杀菌处理，然后加入发酵菌种发酵，发酵后不再进行杀菌处理，使乳酸菌可以存活其中。发酵完成后进行低温储藏运输。