1至2天。凉菜的保质期比较短，尽早将其吃完，若未能将凉菜吃完，且贮存方式不当，1天凉菜就会发生变质，容易生成对人体有害的物质，这种情况下凉菜是不能吃的，若将凉菜用保鲜膜密封，并放入冰箱冷藏，可以放2天的时间，若误食放置时间过长的凉菜，由于食物已经变质，会加重胃肠道负担，容易引起急性胃肠炎。