1、温度：开水指100摄氏度的水，是将液体加热至沸腾状态的水，热水指的是温度较高的水，但不一定达到沸腾状态。2、用途：开水用于煮饭、煮茶等需要高温的烹饪和饮用过程，热水常用于洗澡、洗手等温水需求的场合。3、安全性：由于开水较高的温度，不小心接触开水会造成烫伤，因此在使用过程中需要特别注意安全，热水则相对温度较低，使用时相对安全。