上火。石湾玉冰烧是一种广东酿造的米酒，是以优质糙米为原料，经过浸泡、蒸煮、糖化、发酵等工艺制成，虽然酒精度不高，但过量饮用仍然会对身体产生热量和刺激作用，因此可以认为石湾玉冰烧会上火，此外由于石湾玉冰烧的酒精度较低，适量饮用可以促进血液循环、提高免疫力、缓解疲劳，但过量饮用会对肝脏、肾脏等器官造成负担，因此适量饮用。