南安市水头镇。根据百度地图查询，南安市水头镇有多个石材市场，包括海西石材市场、闽南石材市场、大盈综合市场。这些市场主要经营石材加工、销售、运输的业务，涵盖了各种石材品种和规格，是福建省内重要的石材集散地之一。