指的是淀粉在一定条件下进行热解后，残留的碳元素的质量与反应前淀粉质量的比值。淀粉热解残碳量受热解条件（如温度、压力、时间等）的影响很大，并没有明确的数据支持其具体的残碳量。如需更准确的数据，在实验室中通过控制变量法测定淀粉热解残碳量。