1、原材料选择：二院馒头的原材料是从优质小麦中提取的面粉，而邮政馒头使用普通面粉，因此二院馒头的面质更加细腻。2、制作工艺：二院馒头采用传统的手工制作工艺，面团经过多次揉搓、发酵和擀平，保证了馒头的松软和口感，而邮政馒头采用机械化生产，制作时间较短，无法达到手工制作馒头的细腻口感。3、发酵时间：二院馒头的发酵时间相对较长，发酵能够使面团中的糖分和酵母充分发挥作用，产生更多的气泡，使馒头更加松软，而邮政馒头发酵时间较短，导致馒头口感相对紧实。