1、发酵：馄饨皮的制作过程中，会加入一些发酵剂如酵母或面粉中的天然发酵菌，这些微生物会产生一定的酸味，因此馄饨皮在发酵过程中会散发出一些酸味。2、发酵不当：发酵过程中，温度、湿度或时间控制不当，会导致发酵异常或过度发酵。3、贮存问题：馄饨皮贮存不当，长时间暴露在湿度较高的环境中，微生物会滋生和繁殖，这些微生物会产生酸性代谢产物，导致馄饨皮散发出酸味。