扁尖的味道非常鲜美，口感也非常脆嫩，而且它的味道比寻常的笋干更鲜美。扁尖是苏州方言中称为扁结的嫩笋，通过用盐水煮熟后以炭火烘烤而成，是春季和冬季常见的食材，扁尖在夏秋季节成为首选，与毛豆等食材搭配，不仅口感丰富，还不会过于油腻。