利用炒冰机快速制冷凝固而成。炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，富含有活性菌类，低脂低糖或无脂无糖，在制作过程中使用的是铲子，动作更像炒菜，所以取名为炒酸奶。