1、植物种类：谷穗主要指的是禾本科植物的花序，如稻谷、小麦、玉米等；而麦穗则是特指小麦的花序。2、形态特征：谷穗的形态大小、颜色、密度等因种类不同而有所差异；而麦穗呈线状，长度比谷穗要长，且小麦小穗紧密排列。3、用途：谷穗主要用于食物生产，如稻谷可以提取米粒，小麦可以提取面粉等；而麦穗则主要用于小麦的种籽的生产。4、营养价值：谷穗中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分；麦穗同样含有这些成分，并且富含多种维生素和矿物质。